谣言:辟谣：饭后吃梨可大量排致癌物？别信

本文专家：王彗星，营养师，营养讲师

本文审稿：王桂真，国家一级营养师，一级健康管理师

近期，一篇名为《饭后吃此果，大量排出体内毒毒，绝不能错过》的文章在朋友圈疯狂转发。

文中提到：根据韩国的一项研究发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，因吸烟等在体内聚集的致癌物质多环芳香烃，在吃梨后也会大量排出，特别是喝了加热过的梨汁。

那么，梨是不是真的有这种功效呢？事实又是怎样的？

饭后吃梨排毒的说法是怎样的？

其实关于“饭后吃个梨，可以排出致癌物”的说法，早在2004年网上就出现过。

通过查找相关资料， “梨排出致癌物”的文章是2003首尔国立大学的杨美熙发表的《关于韩国人体内致癌物多环芳烃来源》的论文。虽然有相关的研究，但流言文章还是错误的传达了文章的研究内容和最终的结论。

人体的致癌物，吃个梨就能排出来？

根据国际癌症研究机构（IARC），致癌物可分为四大类，细数起来非常多。

由于这项研究的主要目的是为了探究人体内多环芳烃的来源，并非是为了证明梨可以防治癌症。所以，吃梨和不吃梨的实验组中的每一个被研究者都会受到居住地、当地饮食习惯、吸烟习惯、性别年龄等多个实验因素和非实验因素影响。

简单来讲，就是样本尿样中1-羟基芘的含量是多个因素互相作用的后果，而并不仅仅是某一因素，因此得出的结论可靠性将大大降低。也就是说，致癌物质的产生需要多种因素，而致癌物的排出，仅仅饭后吃一个梨是搞不定的……

对待饭后吃梨排毒，科学的解释是怎样的？

文中说，饭后吃一个梨或者喝热梨汁，能大量排出吸烟所产生的毒素。看到这吸烟的人乐呵开了花，妈妈再也不用担心我吸烟有害健康了！事实上呢，这是误导。对于吸烟的人来讲，如果想降低肺癌的发病风险，还是要降低吸烟量乃至戒烟。

一般来说，有多种抗氧化的物质能够清除体内的自由基，排除体内含有毒素的物质对防癌抗癌具有一定的好处。可是单说某一种食物能够抗癌或能够排出体内致癌物质，不科学。

也许这样的个别现象有可能发生，但个例并不能说明全部问题，这需要大量的样本实验。如果大量样本的数据证明饭后吃梨的人体内的致癌物质明显较饭后没有吃梨的人少，那么只能说明吃梨对人体有好处，不能说明梨具有排出致癌物质的作用。

当然，提倡吃梨本身没错，梨含有丰富的果糖和黄酮类，但过度夸大梨的作用来误导大众就不对了。

如何科学降低致癌物的产生？

不管是致癌物的生成还是排出，都离不开良好的生活习惯。保持好心态，充足的睡眠，合理运动，同时注意日常营养的均衡搭配。总结来讲，有这么三点建议：

1、不要偏信某一种食物的神奇效果，水果做到多样化。比如蓝莓、葡萄、猕猴桃、雪梨、苹果、桃子，经常换着样吃。

2、改变不良饮食习惯，体内一旦出现致癌物，再去依靠食物排出去真的不容易，健康的饮食习惯可以帮助你降低形成致癌物的风险。

3、从目前研究来看，梨和其他水果相比，在抗氧化、清理致癌物方面并没有特殊的优势，还是要多种食物搭配着吃，让各类营养素更均衡。