血脂高的人能食用海鲜吗？巧吃海鲜血脂不升高

由于人们生活方式和饮食结构等的改变，越来越多的人存在血脂偏高的问题。很多人认为海鲜中胆固醇含量高，为了控制血脂，对海鲜避之唯恐不及。那么，海鲜中胆固醇高吗？血脂高的人究竟能不能吃海鲜？

血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称，广泛存在于人体中。它们是生命细胞基础代谢的必需物质。一般说来，血脂中的主要成分是甘油三酯和胆固醇，胆固醇是血脂的其中一种。它们都是维持人体机能不可缺少的物质，其中甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。但胆固醇过高，心脏病发作中风的危险性也会随之增加。动脉硬化的形成，胆固醇尤其是低密度脂蛋白的增高是“主犯”，甘油三酯是“从犯”。因此，如果我们想要控制血脂，也应该控制胆固醇的摄入。

那么海鲜中的胆固醇含量高吗？实际上，每种海鲜胆固醇含量不同，干品海鲜胆固醇含量比较高，而很多新鲜的虾贝类海鲜产品，如鲜墨鱼、香海螺、对虾、基围虾、蛤蜊、海蟹、鲍鱼、蛏子等，虽然胆固醇含量比干品类低，但与动物内脏相当，因此，高胆固醇的人尽量少吃或不吃虾贝类。但是，像鲜带鱼、鲜小黄鱼、鲜海参之类胆固醇含量较低的海鲜，可以适当食用，但一定要控制好摄入量。因此，血脂高的人也可以吃海鲜，但是要注意种类和摄入量。

此外，海鲜中的海鱼有利于血脂高的人调节血脂，最好每周食用两三次，每次100克。海鱼特别是深海鱼富含欧米伽3脂肪酸，可以调节血脂、降低炎性反应，甚至有助于防治老年痴呆。但是血脂高的人就需尽量避免食用虾子、蟹黄、贝类、乌贼、章鱼等胆固醇含量相对较高的海鲜，以免增加血液粘稠度。

最后，血脂高的人吃海鲜，一定要注意食用方法。烹调海鲜尽量选择清蒸、水煮等方式，避免爆炒、油炸，这样不仅能减少不必要油脂的摄入，还能吃到海鲜的原味。此外，海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时除去这两部分，也可以减少胆固醇的摄入。

本文由吉林市人民医院心内科副主任医师王欣进行科学性把关。