春季最适合吃韭菜养肝

俗话说“一月葱，二月韭”。“二月韭”，指的就是农历二月所生长的韭菜。泉州市营养健康协会理事傅仰裕介绍，韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。

春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，须护养体内阳气，使之保持充沛。韭菜性温，可以补肾温阳，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群。因此，韭菜又有一个别名，叫“起阳草”。

疏调肝气。五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜条达。春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此会影响脾胃的运化功能。韭菜有一种独特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲。

韭菜中丰富的纤维素可以帮助促进肠道的蠕动，预防大肠癌的发生。韭菜所含的硫化物，可以抑制大肠杆菌、痢疾、金黄色葡萄菌等多种病菌，提高人体对病毒的抵抗力。

韭菜属于温热型食物，因而容易上火，阴虚火旺的人群不宜多吃。烹煮韭菜的时候不宜加热过久，韭菜中的维生素不耐高温，长时间加热容易导致营养成分流失。韭菜与菠菜、白酒、牛肉、蜂蜜等食物不可同时食用。 □记者 张沼婢