种出大市场 产出“含金量” ——对南昌县三江镇马蹄产业如何转型发展的探寻（江西日报）

　　本报记者 钟珊珊 实习生 刘晓燕

　　☆核心提示☆

三江镇是南昌县传统的蔬菜种植大镇。提及这里的种植产业，马蹄是怎么也绕不开的。马蹄又名荸荠，有“地下雪梨”之美誉。由于水源充足、土壤肥沃，一直以来，三江镇出产的马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣而备受青睐。上世纪80年代，三江人便开始规模种植马蹄。经过数十年的探索与发展，该镇已成为全国主要的马蹄生产基地之一，马蹄产业也成为当地一张特色名片。

2020年，三江镇马蹄产业产值达1.5亿元，而平均每公斤马蹄的利润却只有1元钱左右。三江镇马蹄的畅销，让当地人欣慰，可利润薄、丰产不增收等问题也让不少种植户困惑。一个小马蹄，种出了大市场，却也带来了新思考：如何提升附加值，产出“含金量”，让马蹄产业“跑”得更快？

　　有产量更有销量，小马蹄一年卖出超亿元

小小马蹄，是伴随着三江人长大的一种农产品。每年11月起，三江马蹄开始陆续上市。田间地头，村民们开挖马蹄的忙碌身影随处可见；集镇沿街的店铺门口，一袋袋马蹄整齐地堆放着……这成了三江镇冬日里一道独特的风景线。

由于马蹄不适宜连作，一般与水稻等其他农作物进行轮作。为了增加产量，近年来，不少三江人从周边乡镇流转土地用来种马蹄。目前，三江马蹄种植面积达1.5万亩，年产量达5万吨左右。

2020年12月17日，记者来到三江镇，正赶上马蹄大丰收。走进汗塘村付家村小组，村子里略显冷清，可不远处的田地里，却是一片火热场景。年轻的壮汉们负责翻地松土，年长的妇女们则忙着把嵌在泥土里的马蹄一个个挖出来。虽然双手被寒风吹得开裂，但是每挖出一个饱满的马蹄，她们的喜悦就写在脸上。而集镇上，则是另一番繁忙的景象——街道上车水马龙，道路两旁的店铺门口，人们三五成群地忙着对马蹄进行分拣、装袋，有客商前来订购，工人们便扛起一袋袋马蹄，装进大卡车，这些马蹄将被运往全国各地。

万德新是当地一名马蹄种植户，2020年，他一共种了300亩马蹄，由于市场行情较好，相比上一年，他每亩能多赚1500元。看着一袋袋马蹄被订购，装车运走，万德新脸上乐开了花，他打算2021年继续扩大种植面积。

在三江镇，像万德新这样从事马蹄种植的农户有1000多户。2020年，尽管受到疫情影响，三江镇马蹄产业产值仍达到了1.5亿元。一个个小马蹄，成了当地的“金果子”。

　　以品质塑品牌，“卖得好”更要“叫得响”

周云龙是丰城市人，早些年，经朋友介绍，来到三江镇学种马蹄。2020年，他一共种植了60亩马蹄，靠着三江集镇上一个小店面，他最多时一天卖出5吨新鲜马蹄，主要销往福建、浙江等地。

三江马蹄种植规模大，销路也不错，可尴尬的是，其知名度并不高。对此，三江镇马蹄种植大户万基海感触颇深。30多年前，他开始在老家三江镇种马蹄，后来，随着广西马蹄的名气越来越大，他又前往广西进行马蹄种植。如今，广西、江西、广东等地都有他的马蹄种植基地，为实现产销一体化，他还与人合资注册了公司。作为马蹄专业种植户，万基海感慨万分：“论品质和销路，咱三江马蹄不会差；论品牌和名气，可就比不过广西马蹄了。”

近年来，随着湖北、湖南、安徽等地大力发展马蹄种植，市场竞争加大，加之品牌知名度不高，三江马蹄产业的发展遇到了瓶颈。

为走出困境，三江镇政府做过一些探索，通过出台多项惠农支农政策，鼓励农户扩大种植，集约化经营，并牵头组建了马蹄行业协会，规范了马蹄选种、种植、采挖、加工、烹饪等工序，统一了商品包装，还注册了“三江荸荠”商标，以进一步打造三江马蹄原产地品牌。然而，由于缺乏懂运营、会推广的专业化人才，该协会最终没能运作起来，注册的商标也没能得到较好传播。

“三江马蹄品牌能打响是好事，可这个过程投入大、回报慢、风险高，万一钱砸进去了，没成功呢？”采访中，万基海说道。他的心声，也是当地种植户的普遍想法。

说品牌易，塑品牌难。前不久，一个好消息传来——三江特色农产品萝卜腌菜成功获评中国农产品地理标志产品，这让当地人看到了希望。酒香也要会吆喝。三江镇副镇长刘向华表示，未来，三江镇将借鉴萝卜腌菜的推广经验，大力引进大学生回乡创业，组建专业团队，将三江马蹄的品牌唱响。

　　发内功引外力，把产业做大做强

采访中，种植户万基海告诉记者，现在马蹄种植行情好，除去种子、肥料、人工等成本，每公斤马蹄的利润也只有1元钱左右。

“为何不尝试深加工？”在回答记者这一提问时，万基海反问道：“做深加工需要大量新鲜马蹄供应，而三江马蹄一年只有3个月的上市时间，受气候、土质影响，又难以长期保存。没有原材料，如何加工？”因此，多年来，三江马蹄主要运往外地加工、销售，在深加工方面始终未能实现质的突破。

由于马蹄产业未形成完整的产业链，工艺、设备、人员都很匮乏，导致三江马蹄多停留于初加工阶段，产品附加值低。

“我们不缺种植缺加工，不缺市场缺牌子！”万基海告诉记者，为了做大做强三江马蹄产业，他曾多次赴外地考察，打算引进先进的食品储存、保鲜、加工生产线，开发多种深加工产品，但高额的设备成本让他望而却步。

除了技术设备投入，品牌建设也是一笔大投入。不敢投、投不起，这是不少种植户面临的困境，也是制约产业发展的重要因素。

对此，有业内人士提出，从产业自身发力，实现从“有形”向“无形”转变，并建议从会展、文化等角度进行突破，如举行削马蹄比赛，举办马蹄美食文化节，开发种马蹄游戏，把马蹄产业做大做强。

除了修炼“内功”，当然也要借助“外力”。据了解，南昌市已制定国家、省、市农产品品牌梯度奖励办法，鼓励相关县区和企业参与农产品品牌创建工作，这无疑给三江马蹄品牌打造提供了新支撑。

南昌市农业农村局市场与涉外科科长欧阳智勇告诉记者，南昌市高度重视农业品牌建设，已通过政府购买的方式，聘请了高校的专家团队，正在指导编制全市范围内的农产品品牌目录，梳理一批农产品品牌创建经验以供参照，并将开展品牌推广方面的技能培训。下一步，专家团队还将赴县区乡镇调研，对各地农产品品牌建设与发展遇到的问题，给予专业性的指导。

作为南昌市特色农产品中的重要代表，三江马蹄产业的转型发展，未来可期。