遇见美丽江西 | 南城：麻姑故里 米粉飘香（南城发布）
汉高祖5年（公元前202年）建县
迄今2215年
是江西省建县最早的18个古县之一
素有“赣地名府、抚郡望县”之称
鱼米之乡 — 麻姑米粉 来南城，必须感受麻姑米粉的魅力
麻姑米粉产于道教名山
— 江西麻姑山下的南城
相传麻姑仙女修炼成仙后
用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉
赠送给王母娘娘的拜寿贺礼
由此麻姑米粉天下闻名
历代皆为贡品
水粉
是南城的独特美食之一
每逢乔迁、婚嫁、寿宴等一切红喜事
其早餐必定是水粉！
之所以被南城百姓所接受
是其令人回味的，柔韧爽滑的口感
被南城人寓意为“长寿“
及其与北方面食相似的外型
所以南城人又称水粉为“长寿水粉”
水粉制作 传统工艺
水和米
影响制作出来的水粉质量
制作水粉需要干透的早稻
做为水粉的原材料
把早稻放入水中浸泡三小时
老师傅用手揉搓
即可知道大米是否浸透
把浸泡好的米磨成米浆
用布包裹好
压榨
直至沥干水分
这是一个让米变成米团的过程
▲将沥干的米团放入搅拌机
米团加水搅拌均匀后
揉搓成一个个大小相近的米荠
放置通风口晾干
▲米荠正在晾干
米荠需煮至
“三分熟，七分生”
这样即可保留米荠的黏性与韧性
口感便由此而来
▲煮米荠
由米荠打碎的小米团
经过带孔铁箅
这一根根细长的产物
就成了南城人都爱吃的
水粉
▲南城水粉
始终牵挂的
是这碗家乡的水粉
情一碗米粉的乡愁
▲麻姑米粉
每一个南城人
生下来时
一根脐带剪断了
另一根叫做米粉的脐带
刚刚接上
每一个南城人
都是一只风筝
低低盘旋
还是远走高飞
都牵系着一根米粉
——《一碗米粉的乡愁》
▲麻姑米粉
这家乡的水粉是乡愁
是思家的一张邮票
是归家的一张船票
是家乡的一轮明月
是故里的一片白云……
文 中国麻姑文化之乡
南城是千年古邑
麻姑文化源远流长、内涵丰富、影响广泛
群众基础深厚
近年来，南城县积极投入
麻姑文化的挖掘、保护、传承和弘扬工作
大力实施乡村振兴、文旅融合发展战略
今年11月，由中国民间文艺家协会发文
命名江西省南城县为
“中国麻姑文化之乡”
▲麻姑山 玉练双飞
四季美景 邀您共赏
春美南城——油菜花
夏赏荷花——秀美麻岭下
秋照晚霞——盱江美如画
冬观“雪山”——麻姑山素裹银装
@所有人
千年古邑
赣地名府
鱼米之乡
组稿、责任编辑：陈 巍
内容审核：彭国正
图片来源：邱 政、南城县摄影家协会、章小民等
往期回顾
Review of previous periods
●【扫黑除恶】南城县扫黑除恶专项斗争举报热线● 通告∣关于落实南城县供水价格调整的通告● 通告︱关于南城县城市规划区内货车维修行业经营实行划行归市管理及规范货车停车秩序的通告
● 通告 | 南城县2021年公开招聘编制外合同制幼儿园教师实施方案通告
● 公告 | 南城符合以下条件的失业人员，可以来申领失业补助金了
●【招聘】赣州银行南城支行（筹）2020年社会招聘启事
