五代湘潭人吃出来的这个老字号，有什么与众不同？

湘潭是座古城，

湘江从城中淌淌流过，

滋养着这座城市的千年脉络，

沉淀着活色生香的非遗历史。

一个百年老字号的产生，

是代代湘潭人对传统的热爱和坚守，

从五代湘潭人口中，我们听到了

他们与湘潭老字号——张新发的故事，

品尝到不同时代湘潭人的滋味生活。

1

父亲买槟榔的儿时记忆

张益华儿时生活在湘潭城十六总。上世纪三十年代，父亲在船上工作，经常打发还是小姑娘的她去买槟榔。父亲喜欢吃张新发，而张新发店铺开在九总，从十六总到九总，她总是要走上半个小时。

△湘潭画家陈文杰老先生的作品，还原了百年前的张新发槟榔店铺，该画于今年在《中国书画报》刊出

如今还让她记忆犹新的是，那时张新发槟榔店生意很好，每次去都要排队，不过店里的两个姐姐见到她，总是会对她招招手说：“来！让这个细妹子先买。”

在大人的撮合下，张益华16岁就与丈夫定了亲。她记得结婚时场面热闹，除了大件小件的嫁妆外，他们家还在张新发买了2000口槟榔，在酒席上发给宾客。

2

槟榔世家的老交情

“我11岁就认识张荣生（张新发第二代传人），我父亲和张荣生是拜把子兄弟，他们经常在一起喝酒聊天。”王汉钦回忆起这段槟榔世交。

“切槟榔也是个技术活，槟榔不扎口的奥妙也就在这切个子的手法中。”王汉钦说，张新发的第三代传人张颖后来在合作社切过槟榔，她切槟榔的手艺出了名的好，人称“张一刀”，也就是一刀下来，槟榔经络分明，不会扎口。

王汉钦在供销社顶父亲的职当负责人时，把张颖请了过去。回忆起两家的槟榔世交，王汉钦有点惋惜，历史的潮流奔涌向前，他家的槟榔生计从此止步。后来，王家经历了三次搬迁，在城里头卖槟榔变成永远的回忆。

3

木屐店铺的“入股证”见证一个时代

李卫东出生在上世纪40年代的湘潭十七总新码头巷子，父亲在上世纪20年代经营一家木屐店铺，作为小手工业者，一家人的生计便是靠着父亲的双手。

直到1956年，随着公私合营的潮流推向小手工业者，李卫东家的木屐作坊换成了合作社的“入股证”。李老记得，当时两边的店铺一家接一家，百货、日杂、小吃、修锁、做伞，很是热闹，还有卖槟榔的张新发……后来，这些老店大多都经历了公私合营这段历史。

4

就好这一口原始的味道

“一个槟榔壳子切成几口，小块小块的，酸中带甜，我们总是抓一把揣兜里”。今年43岁的周勇，从小在雨湖区南盘岭长大，他记忆中很小就开始吃槟榔。

上世纪八十年代，每逢快过年或是家里重要的日子，妈妈就会去买一些原果壳子，每次都是扛一麻袋回来，然后洗干净、煮熟、晒干、发籽，放点酒、糖，腌制一夜再切开，点些桂子油便可以吃了。对于那个味道，周勇永远忘不了。

周勇说：“第一次吃到张新发是在上世纪90年代，去别人家做客，嚼起来口感好。”如今，张新发的槟榔随处可以买到，记忆中的老味道又回来了，在开长途运输车的日子里，周勇总是嚼着一口槟榔，给自己提神。

5

少不了的张新发

打游戏、嚼槟榔是年轻的欢哥最大的爱好。回忆起读书那时，和哥们儿在寝室通宵玩游戏的时光，碰到想打瞌睡的时候，就和哥们儿划拳，谁输谁就翻墙出去买包张新发。

如今已是4岁孩子爸爸的他，已经不再是个不经事的少年，为了扛起生活的责任，他当起了业务员、跑起了短途货运，他干过的工作数不胜数。

年少时的哥们儿如今不知在哪，而欢哥始终没变的爱好就是嚼槟榔。虽然也时常会怀念少年时的无忧无虑，但靠自己的勤劳换来的生活更令人充实而知足。

过去的百年时光里，

张新发没有被动荡年代的困难击倒，

也没有被物欲横流的时代蒙蔽，

始终坚守“质为上，惠及乡邻”的家训，

如今成就一代经典，被五代湘潭人所挚爱！

来源：張新發

审核：吴新春 王思捷

湘潭在线