8旬老人卖“宫廷雪糕”,曾是慈禧必点小吃,如今手艺面临失传

2020-09-28

引子

《说苑》:“凡武之兴,为不服也。文化不改,然后加诛。”

文化可以划分为物质文化和非物质文化两种,文化与我们人类社会的政治、经济、文化相关联,需要我们全面的去看待它。中国是一个有着几千年历史的国家,在文明的发展过程中有些小众文化可能创造过辉煌,但却逐渐消失在历史的长河之中,还有一部分非物质文化遗产,或许正面临着生死存亡的危机。

中国的传统工艺

《易经》有云:“文明以止,人文也。”无论是什么样的文化都需要有人继承并传承下去,否则最终的命运就只能是消亡,在古代社会,由于记载信息的媒介相对较少且不易保存,因此已经有很多古代文化烟消云散,但还有一部分仍然留存在这个社会之中,我们一定要加以重视。在中国有一位8旬老人卖“宫廷雪糕”,这种甜点曾是慈禧必点小吃,但随着时间的不断流逝现如今手艺面临失传。

这个慈禧太后都特别爱吃的甜点叫做豌豆黄,这种甜点在上个世纪末还特别流行,大街小巷经常能够看到有人叫卖,然而等到21世纪之后,卖这种传统甜食的人越来越少,反倒是售卖西式糕点的人越来越多,以至于有很多年轻人都未曾见过这种糕点,更不知道它的具体味道如何。

慈禧太后身份尊贵,这种民间的小吃按常理她是不会吃的,但就在她偶然一次外出巡游的时候,遇到了售卖豌豆黄的街边小贩,并命令对方呈上糕点。吃了豌豆黄之后的慈禧太后深感美味,将这一甜食添加进了宫廷菜单之中,这名在街边卖豌豆黄的小贩也借此机会走上了人生巅峰,成为了宫廷里面的糕点师。

古代手艺亟待传承

在街边卖豌豆黄的人越来越少,甚至有很多人都没有听说过它的名字。随着一名8旬老人卖“宫廷雪糕”,人们才回想起原来在我国古代社会时期,还有那么多美味可口的甜点。这位老人从小学习制作各类传统中式糕点,已经干了这行好几十年,经由他手制作出来的糕点,不仅分量十足,而且味道非常可口,在吉林特别有名。

豌豆黄这一美食曾是慈禧必点小吃,然而随着时间的不断流逝,学习制作这种传统糕点的人越来越少,市场份额被西式甜点占据了一大半,有很多年轻人为了能够快点赚钱,也去学习制作那些西式糕点,以至于现如今手艺面临失传,正统的豌豆黄已经到了无人会做的地步。

老人不想看到这一局面的出现,他每天要煮上好几百斤的豌豆,赚上一二百元钱,扣去成本根本就剩不了多少,按照他的话说老人这一生卖豌豆黄不是为了赚钱,他如果想要赚钱有很多其他的路可以走,他只是不希望豌豆黄这一手艺失传,他不想将这一配方带到自己的棺材里面,所以老人才这么卖力的在街头售卖,只是希望能够得到更多人的注意。

结语

幸运的是,已经有年轻人表示愿意学习豌豆黄的制作方法,现如今网络社会这么发达,他也可以将制作方法公布在网络上,不必担心传统手艺失传。中国的非物质文化遗产还有很多,就算我们不愿意学习,也一定要去保护它,让它们能够传承下去。

参考资料:《易经》


责任编辑:郭旭晖 龚丽华
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