山东日照：从细节倡导餐桌上的文明
光明日报记者 赵秋丽 冯帆 光明日报通讯员 孙向阳
近日，在山东日照的尚食府酒店，顾客点菜时，小份菜、半份菜成为“新宠”。“有些顾客不知道我们推出了半份菜，服务人员都会主动提醒。”食为天运营公司总经理乔芳介绍，餐厅还会根据客人多少给出点菜建议，引导顾客适量点餐。
对于部分顾客餐后未吃完饭菜，酒店会免费提供打包餐盒，并附上便笺纸，写上这个菜如何保存、如何加热、如何食用。“我们会给打包的顾客送上小礼物，如果桌上的饭菜全部吃完，我们还会给予适当的价格优惠。”乔芳说。
为了拒绝“舌尖上的浪费”，日照市文明办、日照市商务局和日照市旅游饭店餐饮烹饪协会联合发出了在全市餐饮行业开展“厉行节约 反对浪费”专项行动的倡议书。在这样的倡议之下，日照市民的餐桌上兴起了勤俭节约的新风尚。
在日照中惠酒店，半份菜、小份菜推出后，剩菜量比以往明显减少，以前每万元营业额大概会产生10升泔水，如今泔水量下降近30%。“粮食浪费减少，垃圾还减量，这是一举两得。”李照军在日照中惠酒店干了10年后厨“总管”，对餐饮浪费现象感触颇深。如今，在他的带领下，酒店后厨也吹起了节俭之风。他们把香菜根、芹菜叶子、西兰花茎等这些过去被随手扔掉的边角料腌制成美味可口的小菜，免费送给顾客，受到了一致好评。
走进日照一中，食堂外悬挂着“厉行节约 反对浪费 节俭用餐”的横幅，食堂内的餐桌上都有“节俭养德 文明餐桌”“践行光盘行动”的小贴士，学校还在食堂安排了值勤教师、食堂管理员，及时制止浪费现象。
每天晚上，有3500多名在校生选择在食堂就餐，高二年级（4）班的张轩晨就是其中之一。他在“厉行节约”主题班会上分享了自己的感受：“如今同学们都从珍惜一粒米、一滴水、一度电、一张纸等小事做起，对浪费行为说‘不’。”
日照一中党委书记、校长尚洪兵认为，开展节约教育，是对学生进行国情教育的过程，也是塑造学生价值观的过程。“我们还会鼓励师生将勤俭节约美德从校园带到家庭、带到社会，为我们建设节约型城市、节约型社会贡献一份力量。”尚洪兵说。
《光明日报》（ 2020年10月04日 02版）
