古人以前是用瓷锅煮菜的，你知道吗？

纵谈天下事，洞彻古今情，穿越历史长河的重重迷雾，探寻尘封已久的时光典藏

中国美食文化和人们的文明行为一样长，但特色菜的确是这近上千年来才有的物质。非常简单，早期沒有铁锅，蒸炒烧炸不能用。

传说故事上古时代，人类要以捕猎谋生的，人类不足健壮也不足能量，全靠抓兔子等动物为食，常常食不果腹。之后炎帝神农氏，亲尝百草，为人类挑选出了能够吃的绿色植物，随后栽种。此后人们先祖有了栗黍等谷类。那时候，轩辕皇帝早已制作出了瓷器，因此一直到宋朝以前，人类的菜谱，是煮和烤的天地。

实际上锅很早已有了，春秋时期，中国就会有铝合金了，还会造出不来锅？但那时候，仅仅打造出锅的模样，只是残渣很多，锅极厚，只有用于煮。

宋代，冶炼厂技术性早已相对性完善，能够打造出薄薄铁锅了，这一情况下炒菜才刚开始宣布走上历史的舞台。宋时，炒菜很多普及化，炒法早已趋于完善。《东京梦华录》中就记述了常有于北京首都汴梁宫里和民俗销售市场中的炒菜——超级、炒兔、炒羊、炒牡蛎、炒腰子这些，民俗对于的纪录也是多种多样。

也有一种叫法，说炒菜技术性在两晋汉朝就有了，《齐民要术》里也记录了许多 炒菜的做法。如超级子法（炒蛋）：“摆脱，著铜铛中，搅令黄、白相杂。细擘葱根，下盐米，浑豉。色拉油炒之。甚香美。”这类炒蛋的方式早已和如今没什么差别了，乃至因添加水豆豉而比如今的做法更为美味。除此之外，也有鸭煎法（炒鸭肉）、酸豚法（先把乳生猪肉炒过再腌渍）这些，都能够从背面证实，最少魏晋阶段炒菜早已出现，才可以于北魏时被别人在书中细心叙述。自打有了铁锅。中国的特色菜慢慢丰富多彩了起来。