运城花馍，分明就是艺术品

作为国家非物质文化遗产之一的运城闻喜花馍，在时代的涤荡下，成为了一种具有浓厚文化积淀的文化产物。其盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。闻喜花馍有"花糕"、"花馍"、"吉祥物"、"盘顶"四大系列200多个品种。其过程繁杂，技巧性较强。制作过程大致包括:搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，所用的工具包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等。闻喜花馍的制作工艺有麦子的筛选、晾晒到面粉的加工，从制酵、发面到捏形、蒸制，成形和着色等。做出一个闻喜花馍，至少需4到5天，需要9大工序即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，100多道小工序，全手工揉捏而成。

在这个吃饭快速简单、甚至都不用动手的时代，运城花馍承载更多的是一种乡情，它不单是一种食品，更一种心情。今天小编带你一起领略运城闻喜县花馍。（相信自己的眼睛，你看到是面粉做的面塑！）

最高——龙王（龙王神像面塑创造了世界最高的面塑纪录。它高14米，宽7.9米，重3258千克。龙王制作用泡沫45立方米，用面粉2000余斤，钢架结构有三吨之多。历时半个月时间，20多个人才把它制作完成。）

最长——飞龙面塑（创下世界最长的面塑纪录，这尊面塑曲线长30.05米。）

最壮观——面塑群（裴氏宰相将军群塑共有113尊闻喜历史人物花馍造像，平均身高为1.8米，创世界最大的面塑造像群像纪录。）

最炫——建筑造型面塑（鹳雀楼面塑，高7.39米、重7300斤，按实物以10：1比例制作，设计为三层四檐结构，骨架外层包裹了一层厚厚的面塑，可防腐防裂，檐边以五颜六色的面花装饰，十分喜气。被誉为最大的建筑造型面塑。）

最——骄傲（运城花馍盛行于明清，已有1000多年历史，形成独特的艺术风格和完整的创作体系。运城花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种，并在2006年入选山西省级非物质文化遗产名录。同时，在2008年，运城花馍被列为第二批国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。在2012举办的“中国文化节”上创造了四项世界纪录。）

最——有仪式感（按运城当地的风俗，每逢重大节日，人们走亲访友、喜庆新婚、恭喜嗣续、老人寿诞、孩子满月、孩子十二岁、盖房上梁、乔迁新居、祭祀祖宗、朝拜神灵、丧葬扫墓等都有蒸花馍的习惯。）

最——好看又好吃（运城花馍原料以白面为主，另有豆子、枣、食用色素、胡椒等辅助材料；制作工具为常用的剪子、梳子、菜刀等；制作手法以切、揉、捏、揪、挑、压、搓、按等为主。最大的花馍直径约60厘米，小的直径只有几厘米，上色则用食用颜料，一般为植物和矿物质研磨而成。）

最————萌萌哒（花馍也会卖萌？这可不是开玩笑。看着下面这些萌哒哒的花馍，实在下不去嘴啊~）

如今，运城花馍已不再是一份记忆，一门手艺，它更是一种文化，一种精神。它以独特的艺术魅力和形式，高超的制作工艺，向世人描述着三晋大地的古老食品文化，反映着中华民族的根祖情源

来源：运城读书会联盟

原标题：你所不知道的运城闻喜花馍之最！