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90后:北京千面

2021-06-13

作者:橘颂

来源:GPLP犀牛财经(ID:gplpcn)

北京是一个谜一样的城市,你爱它,但也同样恨它。

爱它的博大,爱它的千面。

古代的北京城,就是四方人文荟萃之地。北京城,古所谓天子脚下、首善之区,东西财货、南北士子,咸集于斯。而到了今日,五湖四海,乃至七洲四洋的文化,都能在北京绽出光华,交织在一起,形成了如今千面的北京。

食在北京

每个城市都有自己的美食文化,成渝有川菜,广府有粤菜,江浙有杭帮菜、苏帮菜、淮扬菜等等。北京虽没有一门“京菜”传世,但北京小吃众多,烤鸭、涮肉、卤煮,每一道菜里面都藏着历史的厚重。

在《正红旗下》里,老舍提到老一代旗人,依靠着百年的历史,务求讲究和体面。时间过了几十年,北京城里的风貌已经焕然一新,但北京的街巷美食却传承了这种特质,既有历史传承,内里又自有一种讲究。

就以卤煮为例,这些年北京有许多老城区被拆迁,据称好吃的卤煮店也越来越少了。只要是卤味,就会讲究老汤,拆迁后,很多老汤无法留存,曾经的口味也就消失了,再想熬成老汤又需要几年的积累。据说好的老汤都是熬了几年乃至十几年的。

除了老汤入味,浓厚的汤汁还要加韭花、腐乳、香菜、辣椒油、醋、蒜蓉,就着蒜吃才对味。我不太喜辣,但是吃卤煮的时候也要加上满满的一勺辣椒,厚味重辣,会让人感到久违的欢畅。

前现代与后现代

从前来北京,总是喜欢在798逛上许久,老厂区工业风的建筑,配上前卫的艺术,碰撞出的是惊人的生命力。近年虽然随着商业化的加速,798的商业属性逐渐加强,艺术属性有所回落,但798本身就代表着北京前现代与后现代的碰撞交融。疫情之后,798也经历了一段时间,重新复苏起来。若提前获知感兴趣的展览,逛逛798也是个不错的选择。

四季分明的北京

四月和五月,大抵是北京的春天。四月的北京还有些冷意,出门定是要穿外套的,而五月的北京已经十足闷热了。老话说,北京“春脖子短”。北京的春天不像江南,早早地来,慢慢地走,留下大把时间给柳条抽丝。也不像关外,五月间总是要下上那么一场小雪,才不情不愿的入了春夏。

相较于东北,华北的天气更加宜人,没有漫长寒冷的冬季。春天虽然短,但是足够让各色繁花争相开放。每到春天,玉兰、桃花、海棠都渐次苏醒,把北京城装点一新。

当然,北京很大,我所能见到的也只是它的一角。探索新的景色,尝试新的美食,逐步发现更大的北京,生活的意义也许就在于此。


责任编辑:郭旭晖 龚丽华
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