潮州市潮州菜文化研究会昨成立

潮州市潮州菜文化研究会昨成立

传承潮州菜文化 推动潮州菜产业发展

本报讯（记者郑新培詹妙蓉）作为潮州文化的金字招牌，潮州菜独特的饮食文化享誉海内外。昨天，潮州市潮州菜文化研究会正式成立。市委常委、宣传部部长王文森出席成立大会并揭牌。陈文标当选为研究会首任会长。陈伟南先生任创会荣誉会长。市社科联担任业务主管部门。

王文森指出，潮州市潮州菜文化研究会的成立，对于研究、整理、传承、弘扬潮州菜文化具有重要意义，有助于促进潮州菜产业和潮州菜文化融合发展，为潮州经济社会发展注入新动力。希望研究会坚持传承与发展，以“国际上最好的中华料理”为新的起点，进一步打开思路、拓宽眼界，学习借鉴多种文化形态的有益经验，不断丰富和提高潮州菜文化的践行效果。坚持求新与求深，立足新实践、顺应新形势，探索创新潮州菜文化发展的有效途径，找准健康饮食、食品安全等切入点，进一步深入研究潮州菜文化，赋予潮州菜文化新的时代内涵。坚持传播与教育，充分发挥文化教育功能，以文化人、以美育人，做深做实做活潮州菜文化“大文章”，增强潮州菜文化的影响力、创造力、竞争力，开创潮州菜文化、潮州菜产业发展新局面。

“经济、文学与教育是美食发展的三根重要支柱。”北京大学教授陈平原认为，潮州菜文化历久弥新、薪火相传，今天的潮州菜正是潮州人民智慧的结晶，特别是改革开放40多年来，随着经济发展和人民生活水平的提高，人们对饮食文化也有了更高的追求。同时，美食离不开文学的熏陶，文字不只记录下食材挑选、做工精细，还包括美食所蕴含的文化内涵、乡土气息、历史渊源等。美食还需要教育的传递，既要努力培养潮州菜烹饪技艺接班人，也要加强对食客的文化培养，比如在儿童乡土教育中融入潮州特色美食、本土食材的认知教育，传承潮州菜文化。陈平原说，“美食教育可雅可俗，做得好便可实现雅俗共赏。”

潮州菜文化研究会会长陈文标表示，研究会将坚持正确的文化导向，聚力聚智，深入挖掘潮州菜文化，让潮州菜这一最好的中华料理进一步提升品位，让潮州菜更具魅力。

据了解，潮州市潮州菜文化研究会是由潮州菜文化的研究者、爱好者和相关单位自愿组成的地方性、专业性、学术性的非营利性社会团体法人。研究会将围绕潮州菜文化与技艺研究、举办饮食文化交流活动、潮州菜管理与烹调技艺知识咨询等内容，传承和发展潮州菜文化，促进潮州菜产业的发展。市社科联表示，将从管理社团活动、课题研究、加强引导等方面入手，不断创新社团管理工作机制，进一步促进我市社科类社会团体的发展，为加快建设沿海经济带上的特色精品城市、建设更加美丽潮州贡献智慧和力量。