大连理工大学：大数据精准测算 食堂备餐也“光盘”

中国教育报—中国教育新闻网讯（记者 刘玉 通讯员 王增强 秦博昱）师生能“光盘”，食堂不剩饭。秋季新学期开学后，大连理工大学在备餐、售餐、监督、教育等环节同步发力，智慧施策，推进“光盘行动”常态化，将适量适度的意识植根于学校管理的方方面面，在全校形成“厉行节约、反对浪费”的新风尚。

本学期，大连理工大学各食堂均新开了“半份菜”“半份主食”等特色餐食窗口。“3个半价菜外加2两米饭才6.25元。不仅可以多吃几种菜，还更划算，也不浪费。” 人文与社会科学学部广播电视学专业2017级学生汪君平对半份半价窗口特别满意。

不仅如此，大连理工大学各食堂还恢复了“计量式自助餐”。建设工程学部岩土工程专业2020级博士研究生罗光宇很喜欢用这种方式打饭，“我可以每一种菜都只盛一点，吃多少盛多少，荤素搭配更健康，餐餐能‘光盘’。”

为引导更多师生树立节约意识，进一步培养节约习惯，大连理工大学各校区食堂纷纷推出灵活多样的“光盘”活动：开发区校区策划了“光盘集卡”活动，每次“光盘”都可以兑换一张卡片，集满5次或10次可以兑换矿泉水或饮料；盘锦校区设立了“学生餐饮文明流动监督员”，让学生亲自参与到监督检查、减少餐饮浪费的行动中去。

“厉行节约、反对浪费”，不仅需要师生吃净盘中餐，食堂备餐也要做到“光盘”。可是，如何精确备餐一直是困扰食堂管理者的大难题，备少了不够吃，备多了卖不完。大连理工大学依托于自身技术优势，利用大数据分析方法破解了这一困局。

大连理工大学从去年开始将大数据分析应用于食堂管理，尝试从餐饮供给环节合理调配资源，最大限度地减少食堂备餐供过于求的浪费。智能化备餐管理基于大连理工大学校园一卡通——玉兰卡系统，通过在系统后台拉取消费档口、刷卡机编号及其对应的消费时间和消费额等数据，结合食堂管理经验，分析人流量和喜好度，总结出就餐人数的周期性变化、菜品的消费规律，科学合理指导各食堂备餐计划。

作者：刘玉