《果粮固态酿酒工艺体系的建立与优化》项目启动

科技日报记者 马爱平

记者获悉，中国食品发酵工业研究院与北魁生态酒业长期战略合作规划《果粮固态酿酒工艺体系的建立与优化》项目首签仪式日前在辽宁省营口市大石桥市永安镇举行。该项目将针对北魁果粮固态酒的感官风味特征、典型风格形成关键工艺机理、果粮酿酒品质表达、饮用舒适度等多个课题进行深入研究。

中国食品发酵工业研究院党委书记董伟红表示，双方项目的签订标志着双方在中国果粮固态酿酒科技上翻开了新的篇章，未来双方将在果粮酿酒工艺技术、创新等方面展开深入的合作。

果粮固态酿酒科研项目的设立将使北魁生态酒业在研发中心建设、工艺优化、产品质控、品质提升等得到技术支撑，未来将提高北魁生态酒业科研能力和检验检测水平，为产品质量安全和品质提升增加新的动能。

“此次项目签约合作，希望充分发挥双方的生态环境、原料、技术、科研资源，将科研成果尽快地转化为生产力，加快提升科研水平和经济效益，共同促进双方战略合作。”董伟红说。

辽宁白酒协会会长王贵玉表示，北魁酒体现出区域特色的独特风格，开创果粮酿造白酒之先河。促进了农产品的深加工和增值，实现了农业良性循环发展，创新了果品加工的新技术。在中国发酵院的支持下北魁酒将步入发展的快车道。

“中国人喝酒的变化是消费者的变化，由于80、90后成为消费主体的情况下，中国的酒既然是喝给自己的就要不断尝试新东西。生态酒所倡导绿色健康发展理念，不但顺应新时代消费升级趋势，还促进了产业升级和科技进步，更为中国白酒走向世界提供了方向，将丰富中国白酒市场。”品牌专家董立津指出。

中国食品发酵工业研究院党委书记董伟红，品牌专家董立津，中国食品发酵工业研究院高级工程师，国家级评酒委员王丽华，中国食品发酵工业研究院高级工程师韩兴林副主任、高级工程师皇甫洁、工程师胡景辉；辽宁白酒协会会长王贵玉、秘书长刘立新；大石桥市市委书记王立伟、市委副书记、市政府市长韩文志、市政府副市长许华茂等出席了签约仪式。