南昌市开展“推行公筷公勺 共建文明餐桌”倡导行动

落实情况将纳入饭店评星指标

为切实做好疫情防控工作，促进养成安全健康、绿色环保的文明饮食习惯和生活方式，6月5日，记者从“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动新闻发布会上了解到，南昌市文明办、南昌市市场监督管理局、南昌市商务局、南昌市文化和广电新闻出版旅游局将联合开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动。南昌市文明办、南昌市市场监督管理局联合发布《“推行公筷公勺 共建文明餐桌”倡议书》，号召各餐饮企业、广大市民朋友积极响应“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动，使用公筷公勺、践行“光盘行动”、拒绝食用野味。

展示公筷饮食文化，涵育“尖上的文明”

据介绍“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动有利于防止疫病传播。“餐桌传播是疫病传播的重要途径，使用公筷公勺有利于杜绝唾液、飞沫在餐桌上传播，防止‘病从口入’，有效阻隔疾病口口传染，实现疫情的科学防治、有效防控。”南昌市市场监督管理局副调研员李年生说，“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动还有利于弘扬科学健康生活理念，推行使用公筷公勺看似小事，但小事见文明，小事保健康，“通过‘推行公筷公勺，共建文明餐桌’倡导行动，引导居民逐步养成使用公筷公勺、分餐进食的文明用餐习惯，弘扬了绿色健康节俭的生活理念，降低了公共卫生安全风险。”

此外，“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动有利于提升餐饮服务水平。在重大公共卫生事件背景下，餐饮行业危机与机遇并存。强化餐饮行业规范，提高用餐品位，展示公筷饮食文化，涵育“尖上的文明”，是提升餐饮服务水平的必然要求；以餐桌小文明带动社会大文明，争做文明南昌人积极参与“彰显省会担当 唱响‘南昌品牌’城市建管十大提升行动”。

“作为对餐饮服务的日常监管内容之一，在‘推行公筷公勺，共建文明餐桌’倡导行动中，市场监管部门将主动担当作为，把餐饮服务单位是否推行公筷公勺，作为餐饮业量化评级管理的考核指标。”南昌市市场监督管理局相关负责人说，对于没有落实和落实不好的餐饮服务单位，我市将适当调低量化评级的档次。

引导居民夹菜用公筷、盛汤用公勺

李年生介绍说，“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动主要有“分餐制”“双筷制”“公筷制”等三种形式：推行“分餐制”为：由餐饮服务人员或消费者使用公用餐具分配菜点，消费者使用个人餐具进食。分餐可在后厨、服务台面、餐桌上进行，分餐前应将菜品送至餐台，向客人展示菜品全貌，报清菜名再按标准分餐，分餐用具应为一菜一用具。大力提倡采用自助餐方式。

推行“双筷制”为共餐、合餐时，使用取食筷、进食筷的双筷取食方式。取食筷用于从公共餐盘中夹取食物，进食筷用于送食。采用双筷制的，每个餐位摆放特制的筷架，由外向内依次摆放取食筷、进食筷、长柄汤勺。取食筷、进食筷在颜色、长短、形状或材质等方面应有明显区别。

推行“公筷制”为共餐、合餐时，实行公用的筷子或勺子、叉子进行分菜，做到一菜一筷或一菜一勺。公筷公勺在颜色、长短、形状或材质、标识等方面应与个人使用餐具有明显区别，引导居民夹菜用公筷、盛汤用公勺。

组织餐饮经营服务单位开展承诺活动

“倡导行动从即日启动，贯穿全年，我市将开展集中行动，营造浓厚氛围，形成活动热潮。”李年生介绍说，我市将组织开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”专题宣传，“发布‘推行公筷公勺，共建文明餐桌’倡议书；制作主题公益广告，在各类新闻媒体、户外媒体和在各餐饮经营服务单位全面投放。电信、移动、联通将发送相关主题温馨短信。”

同时，我市将大力倡导“光盘行动”，反对铺张浪费；大力倡导减少使用一次性餐具，保护环境；坚决抵制“野味”的诱惑，增强敬畏自然、保护生态的观念。

此外，我市将组织开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”承诺活动，市本级和12个县（市、区）各组织100家以上餐饮经营服务单位，千家餐饮经营服务单位承诺开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”，示范带动全社会自觉使用公筷公勺。组织开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”专项督查评估，要求各餐饮经营服务单位根据各自实际，选择分餐制、双筷制或公筷制；主动摆放公筷公勺，做到有公筷公勺公益广告、有公筷公勺倡议书、有公筷公勺温馨提示、有服务人员提醒引导等文明餐桌宣传。

推行公筷公勺情况将纳入饭店评星指标

“为进一步巩固新冠肺炎疫情防控成果，切实履行社会责任，推动文明旅游，养成文明用餐的良好习惯，南昌市文广新旅局积极响应号召，在涉旅企业和游客中宣传、倡导‘推行公筷公勺,共建文明餐桌’行动。”南昌市文广新旅局相关负责人说，将涉旅企业在餐饮服务中推行公筷公勺的情况纳入旅游星级饭店、绿色旅游饭店的评价体系和品牌建设内容；广泛动员旅游星级饭店、绿色旅游饭店，结合实际，积极探索多种宣传和推广方式；通过旅行团队、旅游景区对游客进行宣传倡导，营造安全、健康、卫生的文明用餐社会新风尚。

南昌市商务局相关负责人表示，南昌市商务局将积极倡导“餐饮人”行业自律，督促指导市餐饮协会出台“推行公筷公勺，共建文明餐桌”行业自律承诺书。倡导餐饮企业配备公筷、公勺，践行“公筷制”或“双筷制”，做到“一菜一筷”或者“一人两筷”，培养就餐者的使用习惯；加强对公筷、公勺的管理，设置“公筷、公勺架”，做到固定区域存放、定期消毒；设置宣传标语，引导消费者使用公筷、公勺；对管理规范、宣传到位、落实有力的示范餐饮企业，在“美食洪城”餐饮消费活动等方面予以优先考虑。