吃不对会得癌？一日三餐如何远离吃出来的癌症

田艳涛：吃确实是一门学问，享受美食是一件很快乐的事，但我们也要吃得科学、吃得健康，才能远离疾病。

远离烫食  很多人喜欢食物“趁热吃”，这是一个很不好的习惯。长期吃烫食，会对食道黏膜和胃黏膜造成损伤。长期受到高温的伤害，食道和胃黏膜发生癌变的风险大大增加。

少喝高度酒  高度白酒会对食道造成烧灼。这种损伤与烧伤类似，同样会让黏膜上皮受到损伤，甚至引发癌变。

推行公筷公勺  中国的饮食文化博大精深，也有很多餐桌礼仪。帮他人盛汤夹菜本是出于热情，但如果不使用公筷公勺，就容易导致幽门螺杆菌的传播。本身感染了幽门螺杆菌的人，如果用自己的筷子给同桌的人夹菜，病菌就会趁机传播。感染幽门螺杆菌后，胃癌的发病率会升高4倍~6倍。因此，推行公筷公勺势在必行。即便是在家吃饭，也建议使用公筷公勺，每个人最好都有自己的固定餐具。

筷子要勤换  现在大多数家庭都使用竹筷子，如果盛放筷子的器具里边有积水，或者放在通风不良的地方，长此以往会发生霉变，而霉变产生的黄曲霉素会诱发肝癌。因此，筷子清洁、消毒、防霉很重要，建议每三个月最好更换一次。

不吃发霉的食物  花生米及其他粮食在储存时要特别注意防潮，以免霉变。一旦发生霉变就不能再食用，因为食用被黄曲霉素污染的食物不仅会导致肝功能的损伤，甚至会引发肝癌。

少点外卖  外卖食物大多重油重盐，食材也很难保证新鲜，长期食用肯定对健康不利。此外，外卖食物大多使用塑料餐盒包装，遇高温会有有害物质析出。这些都会给胃肠道健康带来隐患。

不嚼槟榔  嚼食槟榔与口腔癌的发生直接相关。槟榔属于粗纤维食物，易导致口腔黏膜损伤，长期嚼食就会造成口腔黏膜癌变。

少吃剩菜  每天做饭吃饭，难免会有一些剩余，这些剩饭剩菜到底能不能留着，下一顿接着吃呢？我们中国人的传统是勤俭节约，这是美德，但是剩饭剩菜最好不吃，尤其是被“动”过的。饭菜被唾液污染后，就会加速变质，尤其是蔬菜类，亚硝酸盐的含量也会急剧上升，不宜再继续食用，而应果断丢掉。如果炖的肉菜一顿吃不了，应该提前盛出来，及时放进冰箱，留到下顿再吃。及时放入冰箱是为了避免被细菌污染，而不必等待饭菜完全变凉再放入冰箱。