杭州人，多半不知道“楼外楼”名从何来？匾从何来？

“楼外青山楼外楼，西湖歌舞几时休，暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州。”

宋代林升的《题临安邸》可谓是家喻户晓，但是对于外省的人，很难知道，杭州西湖边，还有一家楼外楼。“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”说的就是这里了。

周总理曾经九次莅临楼外楼，早已成为楼外楼的佳话。另外，楼外楼还接待过西哈努克亲王等国家元首和许多国外贵宾，可以说，它在国际上也有一定的知名度。

早期的楼外楼。可以说是它的前身，仅仅是一家只有一楼一底的小餐馆。取名气势和意境都如此壮阔典雅的“楼外楼”好像有点“死撑排面”的感觉。

不过能取这样名的店老板，定是有文化的人，不像现在，大街小巷里都是“老宋餐馆”，“老王餐馆”，一味的接地气而流于凡品。

史料记载，最早记录这个名字的人是现代著名学者俞平伯，在他写的《略谈杭州北京的饮食》中，美国留学归来，他就住在“楼外楼”西面百米左右的俞楼里。对于文人来说，这种名字印象必然深刻，他本人对“楼外楼”的变迁应该也是十分熟悉的。

他在自己写的文章中谈到楼外楼的取名时说：“其得名，固由于‘山外青山楼外楼’的诗句，但亦与俞楼有关。”这是至今流传最广的说法。"俞楼外的楼"和诗句“山外青山楼外楼”，一箭双雕或者说一语双关。

店主洪瑞堂推出的第一批菜肴的名单，其中有不少与南宋故都有关，因此，他用南宋诗人林升《题临安邸》中的“山外青山楼外楼”这句诗作店名，是有据可考且顺理成章的。他本人应该也是个历史爱好者。

楼外楼，其实泛指西湖之畔，有人说，那为何不叫“湖外楼”呢？

民国时期担任浙江省民政厅厅长的阮毅成，非常喜欢收集杭州的历史典故，且又是楼外楼的常客，他写的《三句不离本“杭”》中说：“西湖楼外楼之取名，当系自宋人诗句‘山外青山楼外楼’而来。惟宋人之所谓楼外楼，系泛指湖上的崇楼叠阁而言。一若山外青山，并未指明某一座山者然。”

所以不作“湖外楼”就是因为这个原因。

知道有一个好名，还需要一块好匾，对于餐饮行业，招牌是最重要的。对于“楼外楼”来说，这金字招牌的书写可也费了一番周折。

早年间，店主是个落第文人，注重文化之道。凡有文人墨客来店，如若肯留下诗画作品的全部当作上宾，并且免费供餐，这个旧习一直都有保留。

早年间住在俞楼的曲园公曾为他写过匾额，只可惜后来找不见了。

再之后西泠印社丁辅之，推荐杭州一名书法爱好者名叫张坚的书写“楼外楼”牌匾，张坚十分巧妙地将两个“楼”改成字同架构不同的两个字，让中间的“外”字顺势与两边的“楼”字呼应，文革以前，挂的一直就是这块匾。

西泠印社首任社长吴昌硕偶然看到猛觉一新。他认为“楼外楼”这三个字，俊秀挺拔，章法安排也极为独到，只是店招牌上没有书写者的落款，他询问店主洪氏兄弟，才知道是杭州城青年张坚书写。

直到1966年，因为一些原因，“楼外楼”三字换成新的魏碑体书写。1980年楼外楼新楼落成，又恢复了原来的金字招牌。

现在的楼外楼，更因西湖这个举世闻名的景点，拥有了更高的知名度。他的地位，就像全聚德于北京，不仅在本地具有超高人气，对于外来游客，更是不可错过的。

很多人也许就知道他的西湖醋鱼，龙井虾仁，素烧鹅，小笼包，酒酿圆子羹，东坡肉，叫花鸡等美食。对于楼名的来历一无所知。

而楼外楼将烹饪与文化的结合，使得不少书籍都对此有所记载，知止轩藏版的四卷本《西湖楹联》，1921年胡祥翰编的《西湖新志》卷十四《志余》，日本著名作家芥川龙之介写的《江南游记》等中均有记载。