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国潮餐厅满大街 什么才是真正的“潮”?

Image 2020-11-21

麦当劳推出故宫桶、喜茶联合百雀羚跨界营销、星巴克上线了国潮青年系列水杯……产品名称、装修风格、包装设计上无不透露着浓浓的中国风与中国品味。餐饮行业的国潮风逐渐兴起,各种“国潮餐厅”应运而生。满大街皆是如此,这股国潮风到底是如何刮起来的呢?

经济发展与文化自信双重驱动

随着中国经济的发展和文化自信的提升,“国潮”逐渐走进大众视野,各行各业迅速抓住这一机遇,通过产品纷纷向世界展示着东方美学与中国风格。

本土茶饮品牌“茶话弄”在2016年创始初期,就确定了要做长安国风,一直在努力从汉唐的国风中提取一些元素,与现代简约设计进行融合,创造优质的国风产品。

此外,不少餐企还从产品、营销、包装设计方面来蹭潮流,“国潮风”越发汹涌。对于其背后的原因,“茶话弄”负责人说:“国潮风的兴起,应该是一种必然,伴随着中国整体经济的复兴,国人的文化自信在逐步觉醒,传统中国文化也被越来越多的挖掘与应用。”

国潮被滥用 乱象频出

“国潮餐饮刚刚兴起,中国文化的底蕴深厚,取之不竭,未来一定会有更多让人们眼前一亮的设计出现。我非常看好这个趋势。”一位业内人士表达了其对于国潮餐饮业发展趋势的看法。在这个大趋势中,拥有许多红利可供挖掘。而许多品牌为了赶上这波潮流,生搬硬套、“强行合理”,对于“国潮风”的应用仅仅停留在表象,甚至推出很多令人“匪夷所思”的产品。

之前国内雪糕品牌“钟薛高”,联合泸州老窖搞的跨界活动,就被消费者吐槽:“雪糕这种食物里加上52°的白酒,是不是有点过了?”这一大胆玩法忽视了品牌调性的统一性,且很容易被未成年人误食,难以监管。此外,盲目跟风、模仿抄袭,最后伤及自身的情况也不鲜见。

如果品牌只把“国潮”当成了营销宣传的噱头,忽视其深层次的文化与产品的融合,难免会落入形式大于内容的俗套。对于餐饮行业来说,需要转变新思路,应将传统文化的真正内涵、消费者需求及自身品牌的独特之处融会贯通,在坚持传统文化根本的同时,将其与现代化的潮流热点相结合,在创新与传统的碰撞中,释放“国潮”的靓丽光彩。

餐厅博物馆化是一个良好的方向

“餐饮的国潮风正刮得热烈,目的是要提升品牌、扩大市场、重塑品牌活力,达成视觉升级、文化升级、体验升级、品牌升级的效果。”陕西师范大学文学院中国民俗研究学者朱立挺说。他认为真正有一定层次和实力的餐饮企业家应该意识到,餐饮国潮风未来的发展趋势一定是要有特色。独特性和差异性要体现店面装饰、菜品设计、故事化宣传等各个方面。独特高效的企业文化也是餐饮企业成功的关键,餐厅博物馆化也是一个良好的方向。成功的餐饮店需要有专业人员出谋划策,做好顶层设计和充足的准备与规划,形成自己的风格;在宣传销售文化活动上一起抓,打造品牌的同时,加强抗风险能力;进行跨界活动,以多种形式持续发掘活力。 华商报记者 曲丽莉 实习生 冯欢


责任编辑:郭旭晖 龚丽华
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