江苏发现商周古墓，出土一罐2700年前的“皮蛋”，至今仍清晰可见

“脱去胎膜亮眼帘，松花晶莹细纤纤。天工巧手神奇蛋，美味香鲜透舌尖。”——佚名

皮蛋是外国人口中的“魔鬼蛋”，但却是中国人非常喜欢的一种美食，传说中它的发明和出现，还跟棺材有关，当然没有大家想得那么恐怖惊悚，其实是因为200百年前有一位老太身子不好了，她的儿子就为他赶制了一口棺材，但时间过去了，这位母亲还健在，于是儿子就命人将各种石灰和草木灰撒入其中防潮。

结果这位母亲要下葬了，大家揭开棺材一看，里面竟有百余颗鸭蛋，这个儿子以为是有人拿来愚弄他的，当即大怒取出在地上一通乱扔，结果一阵特别的味道窜出来，有人大惑不解就捡起来尝了尝，发现味道还不错，于是中国就有了“松花皮蛋”，所以当墓中出土一罐蛋的时候，专家自然以为是“皮蛋”，但结果不是，那它是什么？

还得说到江苏省常州市金坛市，这里历史悠久，从新石器时代开始就有居民，此后几千年来一直未曾断绝，2005年这边由于要建设宁常、镇溧高速公路，结果一不小心挖掘出来了不少土墩墓，经过上报之后，南京博物院考古研究所联合镇江博物馆、常州博物馆、金坛博物馆等单位，开始对这条公路沿线的土墓进行拯救性发掘。

结果不挖不知道一挖吓一跳，这些土墩墓形成时期基本上都是在商周时期，距离现在至少2700年的历史，且一共有233座，祭祀坑都有229个，还有用于丧葬的建筑14座，出土文物就更多了，共有3800多件，而这些文物中更多的是陶器，但在2号敦里有一个小罐子，却让专家们大感诧异，因为里面装着满满的皮蛋！

专家自然以为这是皮蛋了，因为首先它是鸭蛋，白白的，壳上纹路依然清晰可见，虽然个头比较小；其次有一股淡淡的咸味，因为经过了腌制，不过当专家小心翼翼鉴定之后却发现，准确来说这是一罐“咸鸭蛋”，咸鸭蛋和皮蛋虽然都是鸭蛋制作的，都是咸的，但是制作方法和食用口感上都是完全不一样的，相信尝过的大家都了解。

那么这样一罐两千多年前的咸鸭蛋对于历史研究来说有什么价值？首先我们可以确定腌制的手段至少不是在南北朝，不是在贾思勰的《齐民要术》，而是在商周时期就存在了；其次它的腌制手段起码已经到了一定的程度，或者说是防腐手段，毕竟这一罐子鸭蛋几乎完好无损，举世罕见。

不过具体的保存手段，是什么因素互相影响下导致它能有这样的状态，以及里面的蛋清蛋黄是怎样的，它的存在对于“先有鸡还是先有蛋”的生物和哲学问题，有没有价值——这些都还是亟待解决的问题，但因为现有的技术手段限制的原因，大家还不能做到，所以这罐鸭蛋还存于博物馆中，而整个江苏只有3罐这样的古蛋，很珍贵。